Arepas, a flatbread made with cornmeal, are a mainstay of daily Colombian cuisine, eaten mainly at breakfast or as a snack.  Traditionally, they were prepared from scratch, preparing and cooking raw corn to grind into flour; today, you can use meal that has already been prepared.  Arepas can be served with a variety of toppings or fillings, such as butter, cheese, chorizo (a spicy sausage), or alongside soup.  Depending on where you are in Colombia, you might even find arepas filled with adventurous items such as quail eggs or octopus!

A particular delight, and another widespread dish, Ajiaco is a thick potato stew that originated in the capital region of Bogotá.  The standard ingredients include chicken, corn, and two or three kinds of potato, including tiny papas criollas, which fall apart during the preparation and thicken the stew.  A special herb called guasca, loosely translated as “the gallant soldier,” is added to give the soup a distinctive flavor that anyone who has had ajiaco will never forget!  Add cream, avocado, and capers just before eat, and you have the ultimate comfort food! Ajiaco is so thick that it can be served as a meal without any other accompaniments. 

Photo from www.mycolombianrecipes.com

The cuisine of Antioquia, the sixth largest region of Colombia, is known for its vibrant flavors, including cocoa, sugar cane, guava, pineapple, and coffee.  Ají Antioqueño is a spicy, lime infused salsa (ají is the word used for “chili pepper” throughout South America)[1] made with onion, scallions, habanero peppers, cilantro, oil, salt and vinegar.  Simple to make, impossible to resist!  Use it to compliment salad, a dressing for empanadas, or as a chip dip.

Be sure to join us on Wednesday, July 17 from 6-9 pm, and add the sensational flavors of Colombia to your cooking repertoire! 

Class is only $ 5! Register today by calling us at 503-236-7253

1. http://southamericanfood.about.com/od/glossaryofterms/g/ajipanca.htm

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Durante nuestra clase de JAM: Julio en Milagro el próximo 17 de julio, exploraremos la cocina colombiana con Julieth Buri, descubriendo varios platillos regionales que ¡hará las delicias de los paladares!

Las arepas, una especie de pan plano hecho con harina de maíz, es uno de los pilares de la cocina cotidiana colombiana,  y se comen sobre todo al desayuno o como merienda. Tradicionalmente preparadas desde cero, es decir cocinando el maíz sin procesar para luego molerlo para hacer la harina, hoy en día, se puede simplemente utilizar la harina precocida que se encuentra en supermercados. Las arepas se pueden servir con una variedad de ingredientes o rellenos. Mantequilla, queso, chorizo , huevos con adiciones clasicas y es posible también disfrutarlas como acompañantes de una sopa. Dependiendo del lugar donde usted se encuentra en Colombia, podra encontrar arepas rellenas de elementos mas aventureros como ¡huevos de codorniz o pulpo!

Otra de las delicias colombianas y uno de los platos mas reconocidos es el Ajiaco, una sopa cremosa de papas caracteristica de la capital de país Bogotá. Los componentes básicos de esta preparación son el pollo, el maíz, y dos o tres tipos diferentes de papas, incluyendo las papas criollas, que suelen desbaratarse en pedazos dándole el  espesor al caldo. Una hierba especial llamada guasca, libremente llamada en ingles  “el soldado valiente”, se añade casi al final de la cocción para darle a  la sopa ese sabor distintivo que la hace inolvidable. Adiciones de crema de leche, aguacate y alcaparras justo antes de comerla, crean un autentico platillo delicioso. El ajiaco es tan espeso y sabroso que se puede servir como una comida principal sin mas acompañamientos.

La cocina de Antioquia, la sexta región más grande de Colombia, es conocida por sus sabores vibrantes, de cacao, caña de azúcar, guayaba, piña y café. Ají Antioqueño es una salsa con infusión de limón  y picante (ají es la palabra usada para “chile” en toda América del Sur) [1] hecha con cebolla, cebolla larga, pimiento habanero, cilantro, aceite, sal y vinagre. ¡Fácil de hacer, imposible resistir! Se usa para dar un toque extra se sabor a las empanadas, como adereso para ensaladas o con una salsa para untar.

Unase a nosotros el próximo miércoles 17 de Julio de 6 – 9 pm y agregue estos sensacionales platillos colombianos a su repertorio culinario. Las clases solo tienen un valor de $5. Registrese ahora llamándonos al 503-236-7253