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The Andean country of Colombia is located in the northern corner of South America. The Andes mountain range is divided within Colombian
territory into three sub-chains, which geographically and environmentally mark ​​the country.  With
access to the Pacific and Atlantic oceans, mountains chains with snow,
jungle and open plains, Colombian soil nurtures a wide variety of animals,
fruits, and vegetables for human consumption.

The Colombian cuisine varies regionally and is influenced by indigenous, Spanish, African, Arab and some Asian influences [1]. With
a strong connection between cooking and the regional culture, Colombian dishes go from fresh seafood preparations in coastal areas to diverse Andean soups and cowboy style roasts in the eastern
plains.  Fruit desserts and preparations with vegetables, hard to find in other
countries, complement the gastronomic offer.

Soups are an important part of Colombians’ staple diet. It is common for many Colombians to consume any type of soup at least once a day.  Each region has many varieties ranging from preparations for breakfast, as Changua— a soupy preparation of egg and milk—until dinner. Additionally,
soups are often main dishes at parties and family gatherings,
making its preparation a joint activity.  In particular, the Sancocho, a thick stew with meat, vegetables and tubers, preferably cooked in a wood stove, is always a favorite.

A
variety of breads, regional versions from arepas —corn meal pancakes— savory and sweet fried food, together with fresh fruit drinks are part of the comfort food and street food options of the country.

In JAM: July at Milagro on July 17 from 6-9 pm, Julieth Buri will walk you through the flavors
of her homeland of Colombia.  

Class is only $ 5! Register today by calling us at 503-236-7253

[1] Colombian culture and contributions to
culture”. Mundolatino.com.
Retrieved 2011-02-17

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El país
andino de Colombia está localizado en la esquina norte de Sur América. La
cadena montañosa de los Andes, que se divide dentro del territorio colombiano
en tres sub-cadenas, marca geográfica y ambientalmente el área del país. Con acceso
a los océanos pacífico y atlántico, cadenas montañas con nevados, selva y
llanos, los suelos colombianos ofrecen una gran variedad de animales, frutas,
vegetales y especies propias para el consumo humano.

La
cocina colombiana varía regionalmente y está influenciada por las comunidades
indígenas, españoles, africanos, árabes y algunas influencias asiáticas [1].
Con una fuerte conexión entre la cocina y la cultura regional, los platillos
colombianos van desde preparaciones con pescados y mariscos en las zonas
costeras,  innumerables sopas en las
regiones andinas y asados al mejor estilo vaquero en los llanos orientales. Múltiple
postres de frutas y preparaciones con verduras, difíciles de encontrar en otros
países del mundo,  hacen parte de la
oferta culinaria del país.

Las
sopas son parte importante de la dieta básica de los colombianos. Es común para
muchos colombianos consumir cualquier tipo de sopa por lo menos una vez al día.
Cada región cuenta con múltiples variedades  que van desde preparaciones para el desayuno,
como la Changua— preparación de huevo y leche— hasta la cena.  Adicionalmente, las sopas suelen ser  platillos principales en fiestas, paseos y
reuniones familiares, convirtiéndose su preparación una actividad comunitaria y
siendo El Sancocho—sopa espesa con carne, verduras y tubérculos preferiblemente
cocinados en leña — una de las favoritas.

Una
gran variedad de panes, versiones regionales de arepa y fritos desde dulces
hasta salados y batidos de frutas frescas  forman parte de la oferta  de comida confortable y callejera del país.

En JAM: Julio en Milagro explore a
nosotros el próximo 17 de Juio de 6-9 pm en El Centro Milagro, El Zócalo, de la mano de Julieth
Buri, directora de Mercado,  los sabores de Colombia.